OLIO EXTRAVERGINE SALENTINO DAL 1963
In Puglia vendita diretta dal produttore al consumatore di olio extravergine Salentino dal Frantoio Oleario Schirinzi
Dal 1963 ci occupiamo della produzione e vendita di olio extravergine salentino nel sud della Puglia a Carmiano (Lecce) in quanto produttori olivicoli e frantoiani da tre generazioni.
“Antiche tradizioni, eccellenti vocazioni” è la nostra filosofia aziendale, il nostro impegno innato per produrre un olio extravergine di oliva di qualità eccellente, che racchiude in se il fascino nella penisola salentina: tradizioni, paesaggio, sapori e profumi.
Ecco a cosa ci ispiriamo…
“Antiche tradizioni, che hanno condiviso amore e passione per la produzione e la vendita dell’olio extravergine di oliva salentino, oggi diventano eccellenti vocazioni per un prodotto che riesce a coniugare la soddisfazione del palato con un corretto modo di nutrirsi, perché il gusto si sposa idealmente con la dieta equilibrata, e consumare olio extravergine di oliva significa non dover scegliere tra gusto e salute, tra sapore e benessere, tra piacere ed equilibrio.”
Boschino ® Fruttato
Descrizione:
Olio Extravergine di Oliva BOSCHINO ® 100% Italiano, categoria fruttato – non filtrato, ottenuto nel mese di ottobre da olive più verdi non ancora a maturazione, colore verde smeraldo intenso, ha note fruttate di media intensità, dalle nette connotazioni erbacee, selezionate e colte direttamente dall’albero di varietà nostrane del Salento (Multivarietale): Ogliarola, Coratina, Picholine.
Al palato si apre elegante e morbido, ha buona fluidità e corpo, gusto che rimanda al carciofo e al cardo, con note amare e piccanti spiccate ma in buon equilibrio.
È un olio di alta qualità ottenuto da uliveti secolari del Salento con raccolta anticipata, attraverso spremitura a freddo nel frantoio oleario aziendale lo stesso giorno della raccolta. Pertanto la sua acidità oleica risulta bassissima, rendendolo un olio di altissimo pregio, alta qualità e di grande eccellenza.
Santa Lucia ® Equilibrato
Descrizione:
Olio Extravergine di Oliva SANTA LUCIA ® 100% Italiano, categoria equilibrato, di colore giallo verdognolo, con riflessi dorati ottenuto mediante spremitura di olive al giusto grado di maturazione, selezionate e colte direttamente dall’albero di varietà nostrane del Salento (Multivarietale): Ogliarola salentina, Cellina di Nardó, Leccino, Nociara e Frantoio.
Di carattere delicato ed equilibrato, al palato si sprigionano piacevoli note appena amare e piccanti, mentre l’olfatto richiama sentori erbacei delicati e mandorlati.
Molitura con spremitura a freddo nel frantoio oleario aziendale.
Il prodotto ha un’acidità bassissima ed è ricco di acidi grassi insaturi essenziali, protettori naturali contro l’invecchiamento e le malattie cardiovascolari.
Si esprime al massimo per condire bolliti di pesce, carni bianche, minestre e tutti gli altri cibi delicati o alimenti di per se già saporiti.
Dolce Terra Russa
Descrizione:
Olio Vergine di Oliva DOLCE TERRA RUSSA ® 100% Italiano, categoria dolce, ottenuto da olive salentine più mature nei mesi di novembre e dicembre, riflessi giallo oro intenso e retrogusto delicato senza sentori rilevanti di piccante ed amaro.
Multivarietale da cultivar salentine (Cellina, Ogliarola, Leccino, Frantoio).
Indicato per i palati meno esigenti, consigliato per un uso quotidiano in cucina familiare e ristorazione, in particolare:
- tutti i tipi di fritture in quanto più leggero e digeribile degli altri oli di semi;
- in alternativa all’olio extravergine per condire e per la gastronomia culinaria;
- impasti di pizza e di pasta artigianale;
- cotture in padella di carni e per saltare verdure;
STORIA & TRADIZIONI DEL SALENTO
Cosa rappresenta l’Olio Extravergine di Oliva nel Salento
L’olio extravergine di oliva nel Salento rappresenta un prodotto di alta qualità e di grande importanza per la penisola del Salento, situata nella parte meridionale della Puglia, in Italia. Questa zona è rinomata per la produzione di olio d’oliva grazie alle sue condizioni climatiche favorevoli e alla presenza di numerose varietà di olive locali.
L’olio extravergine del Salento viene ottenuto attraverso la spremitura a freddo delle olive, senza alcun processo chimico o raffinazione. Questo metodo di produzione preserva le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio, garantendo un prodotto di alta qualità.
L’olio del Salento, richiamato spesso anche Oro del Salento, si contraddistingue per il suo gusto fruttato e aromatico, con sentori di erba appena tagliata e note leggermente piccanti. Ha un colore che varia dal giallo dorato al verde intenso, a seconda delle varietà di olive utilizzate e allo stato di maturazione.
Questo olio è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea per condire insalate, verdure, carni, pesci e piatti tipici della regione. La sua elevata qualità e il sapore distintivo lo rendono un prodotto molto apprezzato sia a livello locale che internazionale.
Inoltre, l’olio extravergine di oliva nel Salento rappresenta anche un elemento culturale e tradizionale per il territorio, poiché l’olivicoltura e la produzione di olio sono attività radicate nella storia e nelle tradizioni locali.
Come viene utilizzato l’Olio Extravergine del Salento
L’olio extravergine di oliva del Salento viene utilizzato in vari modi nella cucina e nella gastronomia locale. Ecco alcune delle sue applicazioni più comuni:
- Condimento: È comunemente utilizzato come condimento per insalate, verdure crude e piatti freddi. Il suo sapore fruttato e aromatico arricchisce i piatti e dona loro una nota di freschezza;
- Marinatura: Grazie al suo sapore intenso, l’olio extravergine di oliva del Salento è un ottimo ingrediente per marinare carne, pesce e verdure. Contribuisce a conferire sapore e tenerezza agli alimenti;
- Pane e antipasti: Nella tradizione salentina, l’olio extravergine di oliva è spesso gustato con pane locale artigianale, magari accompagnato da formaggi, pomodori freschi o altre specialità della regione;
- Piatti tipici: L’olio extravergine di oliva del Salento è un elemento essenziale in molti piatti tradizionali della regione. È utilizzato per preparare specialità come la frisella (un tipo di pane raffermo inzuppato nell’olio e condito con pomodori e altre verdure), le orecchiette (pasta tipica), il purè di fave, e molti altri;
- Dolci: In alcune ricette dolci salentine, l’olio extravergine salentino può essere utilizzato al posto del burro o di altri grassi, conferendo un sapore unico alle preparazioni;
È importante sottolineare che l’olio extravergine di oliva del Salento è un prodotto di alta qualità, ricco di antiossidanti e acidi grassi benefici per la salute. Pertanto, oltre al suo utilizzo in cucina, può essere apprezzato anche a crudo, semplicemente degustandolo con pane fresco o utilizzandolo come base per condire insalate e piatti freddi.
Tuttavia, è importante sottolineare che, come per qualsiasi altro olio extravergine di oliva, la qualità può variare a seconda del produttore e del marchio. È consigliabile scegliere oli con etichette che indicano l’origine Italiana, le certificazioni di qualità e le informazioni sulle caratteristiche organolettiche (es. fruttato, equilibrato o dolce).
