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Tradizione olearia Salentina

La Tradizione Olearia Salentina: una tradizione tra le tradizioni

Ben arrivati in questa sezione interamente dedicata al “valore storico e culturale” che rappresenta la tradizione olearia del Salento.
Come oramai avrete capito la nostra è una azienda prettamente a produzione familiare che produce e olio extravergine di oliva del Salento di altissima qualità e, se avete spulciato un po’ qui e li nel nostro portale, avrete anche appreso e conoscete la nostra filosofia: dal produttore al consumatore.
Una produzione che si avvale di varie tecniche a seconda del tipo di olio che si vuole ottenere. Alcuni battono i rami in modo da provocare il distacco del frutto, l’olio ottenuto da queste olive ha un colore verde intenso, un profumo fruttato quasi agrumato e un sapore deciso.
Molti invece raccolgono le olive da terra, raccogliendole con appositi pettini, una tecnica che comporta una notevole perdita di tempo: le olive raccolte vanno pulite da pezzi di rami caduti e foglie, bisogna aspettare i tempi della natura e aspettare che i frutti cadano spontaneamente, inoltre, una volta raccolti, devono essere subito moliti.

L’olio prodotto secondo questa tecnica di raccolta in genere è di un colore giallo intenso, il profumo di frutta matura e il sapore delicato e dolce.
Pensate che questo frutto, che produce l’oro giallo del sud, un tempo veniva raccolto interamente a mano, oliva dopo oliva, per non intaccare l’integrità del frutto e quindi compromettere la qualità del prodotto finito.
Da qualche anno, questo semplice ma ricco prodotto è divenuto oggetto di interesse da parte di appassionati e cultori e come tante tradizioni locali sta vivendo un momento di grande successo.
Il Salento d’altronde è una terra ricca di turismo eno-gastronomico e folcloristico, una abbondanza di usi e costumi che incuriosisce turisti da ogni parte del mondo e stupisce tanti vacanzieri che, pur venendo in vacanza in queste zone per altri motivi, si ritrovano un mondo sconosciuto tutto da scoprire. E i salentini, sono diventati veramente bravi in questo: sagre, mostre, convegni ed itinerari studiati appositamente per diffondere queste antiche tradizioni e tanti pacchetti vacanza ed offerte ponderate appositamente con percorsi consigliati.

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