Olio di oliva solo per condire a crudo? Nulla di più sbagliato! Ecco i tanti usi dell’olio extravergine
L’olio di oliva per il suo prezzo è spesso considerato un prodotto da usare in modo quasi centellinato, in realtà questo è un errore per il semplice fatto che è un vero e proprio alleato per la salute e quindi ne deve essere fatto un uso quotidiano. Dal punto di vista nutrizionale, per le caratteristiche della sua composizione chimica, l’olio extravergine di oliva va considerato un prodotto alimentare di elevato pregio.
Sarebbe consigliato assumere quattro cucchiaini al giorno di olio di oliva, l’olio crudo non ha nessun tipo di controindicazione.
Dal punto di vista nutrizionale, per le caratteristiche della sua composizione chimica, l’olio extravergine di oliva va considerato un prodotto alimentare di elevato pregio.
Esso, infatti, è facilmente metabolizzabile, limita i processi di biosintesi del colesterolo plasmatico e favorisce la secrezione pancreatica, mentre gli altri suoi acidi grassi, quali i polinsaturi, detti anche grassi essenziali, sono contenuti nell’olio d’oliva in proporzioni ottimali (simile a quelle del latte materno).
Ribadiamo per gli usi degli oli d’oliva il concetto: olio d’oliva crudo = nessuna controindicazione
Altri usi dell’olio di oliva
L’olio di oliva è comunque sempre stato considerato a metà strada fra alimento e medicinale.
Già i nostri nonni lo usavano per estrarre le spine dalla cute, per curare il mal di pancia, grazie alle sue proprietà lassative, per ammorbidire i duroni. Era molto apprezzato anche a fini cosmetici, infatti, le nonne lo usavano per assicurare lucentezza e morbidezza ai capelli. Quest’usanza è stata ripresa anche da molte case cosmetiche che oggi realizzano linee per capelli crespi e secchi proprio con olio di oliva, ovviamente il prodotto puro o le maschere realizzate in casa offrono un risultato migliore
Le proprietà dell’olio sono legate anche alla modalità di conservazione di un olio che consigliamo di seguire attentamente sulla nostra sezione come conservare un olio extravergine di oliva.
Le funzioni principali dell’olio d’oliva extravergine:
ANTICOLESTEROLO
Gli usi dell’olio di oliva non devono essere sporadici perché questo ha proprietà curative importanti e deve sostituire altri condimenti come burro e altri grassi di origine animale che, invece, creano danni. L’olio extra vergine di oliva contribuisce a ridurre l’eccesso di colesterolo.
Non genera affatto il colesterolo “cattivo” (LDL), favorendo, al contrario, la formazione del colesterolo buono (HDL). Quest’ultimo garantisce l’integrità delle nostre arterie: le ripulisce da eventuali placche arteriosclerotiche e dallo stesso LDL, impedendo che queste sostanze, aderendo alle pareti, le occludano.
VITAMINICO, ANTIOSSIDANTE, ANTIRADICALE
La presenza di tocofenoli (vitamina E) e polifenoli nell’olio vi conferiscono un ruolo importante nell’attività antiossidante e antiradicalica limitando l’invecchiamento cellulare.
ACCRESCIMENTO ED ENERGETICA
La ricchezza di grassi insaturi assicura uno sviluppo più equilibrato nei bambini aiutando il tessuto cellulare nell’assimilazione di sostanze indispensabili alla crescita. Il classico filo d’olio nella pappa del bambino è il condimento più sano e gradito. Anche per i ragazzi è importante una dieta ricca di olio extravergine di oliva, in quanto un organismo in crescita ha bisogno di un supplemento nell’apporto quotidiano di energie e calorie.
REGOLATORE INTESTINALE
L’uso dell’olio extra vergine di oliva facilita l’attività epatica e regola quella intestinale studi recenti confermano che si tratta di un importante antitumorale in particolare riduce le probabilità di tumore al colon. Un consumo adeguato riduce i rischi di ulcere gastriche e duodenali, esercita un’azione lassativa, più efficace a digiuno, e contribuisce a correggere la stipsi cronica; inoltre ha un effetto protettivo contro la formazione di calcoli biliari.
DIGERIBILE
L’olio extravergine di oliva non è meno digeribile degli altri oli come taluni vogliono far credere al consumatore disinformato. Al contrario, è stato dimostrato scientificamente che è l’unico digeribile al 100%, contro l’85% dell’olio di semi di girasole, l’81% di quello di arachidi ed il 36% dell’olio di semi di mais. Rispetto ad altri grassi, in particolare a quelli di origine animale, l’olio extra vergine di oliva è quello che si digerisce più velocemente.
Inoltre, un ruolo svolto dall’olio, che tutti possono apprezzare, è sicuramente la particolare fragranza che esso conferisce ai piatti, aumentando l’appetibilità delle vivande e promuovendo gli stimoli secretori dell’apparato digerente, così da indurre una migliore digeribilità.
Gli aspetti terapeutici dell’olio di oliva sono connessi ai valori nutrizionali dello stesso. L’olio d’oliva oltre ad avere un ruolo di spicco nell’alimentazione mediterranea (ritenuta da ormai vent’anni la più equilibrata) è considerato dai fisiologi della nutrizione utile per prevenire molte malattie.
Da quanto abbiamo detto si deduce che considerare gli usi dell’olio di oliva limitati al condimento… Si tratta di un ALIMENTO. E che alimento!!!
In conclusione è consigliabile sempre l’uso degli oli d’oliva, in particolare dell’extravergine di oliva.
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