L’Azienda Olearia Schirinzi trae le sue origini negli anni ’60 dal frantoio tradizionale del padre, situato al centro di Carmiano, Lecce, località del Salento vocata all’agricoltura ed in particolare alla produzione di Olio Extravergine Pugliese.

Nel 1963, la produzione aziendale si esplicava nell'attività agricola di raccolta olive, molitura olive, nonché trebbiatura e aratura leggera c/terzi.

      Le crescenti necessità del mercato e l’esperienza acquisita hanno fatto sì, nel 1978, lo spostamento dello stabilimento di produzione nell’attuale luogo, alla periferia del paese di Carmiano, in Via Copertino 153, conservando le tradizioni tramandate da padre a figlio.

     E dal 2005, con l’avvento delle nuove generazioni, l’azienda olearia avvia la sua attività con un notevole e consistente  ampliamento ed ammodernamento dello stabilimento di produzione, potendosi così orientare verso i mercati nazionali e internazionali.
Gli stabilimenti di trasformazione e produzione olio contano di una superficie coperta di 2.000 mq circa e di un'area scoperta di pertinenza di 15.000 mq.
 

 
A cosa ci ispiriamo…
  "Antiche tradizioni, che hanno condiviso amore e passione per la produzione dell’olio extravergine di oliva, oggi diventano eccellenti vocazioni per un prodotto che riesce a coniugare la soddisfazione del palato con un corretto modo di nutrirsi, perché il gusto si sposa idealmente con la dieta equilibrata, e consumare olio extravergine di oliva significa non dover scegliere tra gusto e salute, tra sapore e benessere, tra piacere ed equilibrio".

“Antiche tradizioni, eccellenti vocazioni” è la nostra filosofia aziendale, il nostro impegno innato per produrre in un olio extravergine di oliva di qualità eccellente,  che racchiude in se il fascino nella penisola salentina: tradizioni, paesaggio, sapori e profumi.

Da questa filosofia è nata l’idea di far visitare il nostro frantoio oleario, con un percorso concepito all'interno dell’azienda per avvicinare le persone alla cultura dell’olio extravergine di oliva, dalla sua nascita al suo consumo diretto.

Le tappe della visita al Frantoio Schirinzi si articola nelle seguenti fasi:
1. Arrivo nell'azienda olearia con autovetture private o pullman/bus turistici con parcheggio in apposite aree a questo destinate;
2. Visita al frantoio con presentazione delle aree destinate all'approvvigionamento delle olive e di quelle in cui avviene la lavorazione delle olive;
3. Descrizione delle operazioni di raccolta delle olive e spiegazione della moderna tecnica di estrazione dell’olio;
4. Visione delle operazioni molitura delle olive e ottenimento dell'olio prodotto in tempo reale (solo durante la campagna olearia da Novembre a Gennaio);
5. Visita delle aree destinate allo stoccaggio e imbottigliamento olio;
6. Degustazione olio, olive e patè di olive con assaggio di pane e friselline salentine;
7. Possibilità di effettuare acquisti di olio extravergine di oliva e olive in salamoia direttamente in azienda.

Nella fase di degustazione vi informeremo a conoscere a fondo l'olio extravergine di oliva, alimento principe dell’alimentazione mediterranea.
Dell'olio vi faremo percepire i suoi profumi ed i suoi sapori, nonchè vi faremo individuare i pregi di un olio.

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