Produzione Olio d'Oliva Pugliese, del Salento di Puglia
L'Olio Extravergine di Oliva Schirinzi

     L'Azienda Olearia Mario Schirinzi trae le sue origini a  Carmiano, Lecce, vicino Porto Cesareo, località del Salento della Puglia vocata all'agricoltura ed in particolare alla produzione di olio di oliva e vino di Puglia.
Con sede negli anni '60 al centro del paese, dal 1978 lo stabilimento  è situato nell’attuale luogo di produzione, alla periferia del paese di Carmiano, conservando le tradizioni tramandate da padre a figlio.

     Nella Regione Puglia che si affaccia sull'Adriatico e sullo Ionio, terre dell'Antica Terra d'Otranto, gli uliveti rappresentano la nota distintiva del paesaggio.
Chilometri e chilometri di campagna dove domina incontrastata la coltivazione dell'ulivo, dove tronchi contorti emergono dalla terra rossa, lasciando che chiome argentate brillino nell'azzurro del cielo.

E' un paesaggio di grande fascino, che coniuga l'indiscutibile bellezza degli alberi centenari alla fatica necessaria per coltivarli, fatica suggerita dai bianchi muretti a secco che suddividono le tenute.
Agli ulivi della Puglia, da sempre, il Salento lega strettamente la sua economia: la produzione olearia di olio di oliva, infatti, rappresenta una vera e propria risorsa per il territorio; tant'è alimento principe della cucina Salentina è proprio l'olio d'oliva definito anche l'Oro del Salento. Esso è ottenuto dalla spremitura delle migliori olive (verdi e nere) del Salento ed è ideale a crudo come condimento, soprattutto l'olio extravergine d'oliva, per esaltare il sapore delle preparazioni tradizionali e il gusto del condimento, ma anche nella cottura dei cibi e come fluido per fritti croccanti e leggeri, e ancora, come elemento conservante, capace di valorizzare qualsiasi prodotto dell'orto. Sono infatti tipici della Puglia i sott'oli: verdure (carciofi, pomodori, zucchine, melanzane, funghi, peperoni, carciofi, lampasciuni, ecc.) ma anche olive e pesce (tonno e alici) conservato in vasetti di vetro ripieni d'olio.
L'Olio prodotto nel Salento, genuino e mediterraneo, è ormai apprezzato sulle tavole di tutto il mondo.

GUARDA IL VIDEO SULLA PRODUZIONE DELL'OLIO IN PUGLIA
(clicca qui sopra)

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L'itinerario per raggiungerci

In auto: autostrada A14 Bologna-Bari, uscita Bari Nord per Brindisi-Lecce, proseguire per Porto Cesareo e all'altezza di Copertino svoltare per Carmiano;
In aereo: aeroporto di Brindisi a circa 60 Km.
Distanze:
12 Km Lecce
20 km Porto Cesareo
50 Km Otranto
40 Km Gallipoli
60 Km S.Maria di Leuca

Azienda Olearia Schirinzi
di Schirinzi Mario
Via Copertino, 153
73041 - CARMIANO (LE) - ITALY
Contatti

  Nel sud della penisola Salentina dove chilometri di spiagge e dune fanno da cornice ad un mare limpido e cristallino, si estendono ulivi secolari, fichi, fichi d'india, oleandri, eucalipti, pini e macchia mediterranea.
Nell'entroterra dell'area  fanno suggestione le rinomate grotte della costa salentina, le masserie fortificate in pietra, le torri costiere e delle ville gentilizie, la civiltà Messapica, e i monumenti del Barocco leccese.