Olio Extravergine di Oliva varietà Cellina di Nardò

   L’olio extravergine d'oliva prodotto dalla varietà d'Ulivo Cellina di Nardò ha dei profili organolettici inconfondibili e di assoluta eccellenza. La pianta di Cellina ha un portamento assurgente, chioma folta, caratterizzata da vigoria elevata e produttività elevata e costante. E' presente negli uliveti della regione Puglia in particolare nel Salento, nelle province di Lecce e Taranto, ma anche nel centro sud del brindisino.
Il frutto dell'oliva Cellina presenta le seguenti caratteristiche:
- colore: da verde a nero, con epicarpo pruinoso che presenta molte lenticelle di grandezza piccola;
- forma: ellittica, leggermente asimmetrica, con diametro massimo posto centralmente, con apice rotondo e base arrotondata;
- dimensione: piccola del peso medio di 1,5-2 g:

La resa in olio è bassa (15-17%) con produzione di Olio Fruttato di oliva con note di frutta e verdura, dal sapore armonico con sensazioni di mandorla, pomodoro ed erba e frutti di bosco, di piccante intenso e persistente con retrogusto piacevolmente amaro. E' presente tra l'altro nell'Olio Extravergine di Oliva Collina di Brindisi DOP e l'Olio Extravergine d'oliva DOP Terra d'Otranto.

Di seguito si elencano i sinonimi della nostrana Cellina di Nardò: (Asciulo, Cafaredda, Cafarella, Cascia, Cascioulo, Cellina inchiastra, Cellina femmina, Cellina leccese, Cellina legittima, Cellina mascolina, Cellina salentina, Cellina tarantina, Cellina termetara, Gasciola, Leccese, Morella, Muredda, Oliva di Lecce, Oliva di Nardò, Saracena, Saracina, Scurranese, Vosciola).

Il frutto di Cellina viene utilizzato oltre che per la produzione di un eccellente Olio Monovarietale e in blend con la nota varietà Ogliarola Salentina, anche per la produzione di Olive in Salamoia al Naturale. Quest'ultima produzione è destinata nel Salento nella panificazione per la produzione di pucce alle olive, pizze e focacce salentine alle olive nere.

RAPPRESENTAZIONE PROFILO SENSORIALE MEDIO CELLINA DI NARDO'

Per l'acquisto on line dei nostri olii effettua la richiesta
d'Ordine Acquisto sul nostro E-Shop Olio on line