Qui le foto delle operazioni di raccolta delle olive del Salento, raccolta che avviene direttamente dalla pianta, tramite teli e macchine scuotitrici.
Si ammirino le bellezze degli olivi del Salento durante la caduta delle olive. 

Nella nostra azienda olearia le olive, raggiunta la fase di maturazione, si procede tempestivamente alla raccolta direttamente dalla pianta nei periodi che vanno da fine ottobre agli inizi di dicembre.
Tale sistema di raccolta inizia con il posizionamento di teli o reti in fibra sotto la pianta, dopo di ché si provvede allo stacco del frutto direttamente dalla pianta convogliando tutto il prodotto sui teli.  Tutto ciò a garanzia della qualità del futuro prodotto.
Di proprietà dell'azienda, gli scuotitori, montati ed azionati da trattori imprimono una forza vibrante sulle branche primarie della pianta, provocando la caduta istantanea delle olive sui teli già posizionati sul terreno. Con tale sistema la raccolta delle olive viene ad essere effettuata massimo con soli due interventi, in base allo stato di maturazione delle olive e  riducendo così il 70% del costo di raccolta.