Luoghi comuni, pregiudizi e realtà sull'olio extravergine d'oliva

    Esistono diversi luoghi comuni sull’olio di oliva: di seguito se ne riportano alcuni confermandone o meno la fondatezza.
• L’olio di oliva è più grasso dell’olio di semi? Falso: in realtà, tutti gli oli contengono la stessa quantità di grasso (99%) e apportano 9 chilocalorie per grammo...

MEDAGLIA D’ARGENTO AD A.KEYS
L’americano che scoprì i benefici della dieta mediterranea...

    Lo statunitense scienziato Ancel Keys è stato insignito dal Presidente della Repubblica Italiana Carlo Azeglio Ciampi della Medaglia al Merito d’argento per la salute pubblica per i suoi studi e per la sua divulgazione sugli effetti positivi della dieta mediterranea nell’alimentazione dell’uomo...

 Genuinità, tipicità e qualità...

    Le problematiche legate alla qualità degli alimenti, quantunque non nuove, sono in grado, ancor oggi, di suscitare forti dibattiti nel settore degli oli di oliva.
Nel linguaggio corrente ed in quello specifico della letteratura scientifica, per sottolineare le proprietà di un alimento si ricorre ai termini "genuinità", "tipicità" e "qualità".
Il termine genuinità esprime il concetto di...