L’Azienda Olearia Mario Schirinzi trae le sue origini negli anni ’60 dal frantoio tradizionale del padre (Pasquale Schirinzi), situato al centro di Carmiano, Lecce, località del Salento vocata all’agricoltura ed in particolare alla produzione di cereali, olio e vino di Puglia.

Nel 1963, la produzione aziendale si esplicava nell'attività agricola di coltivazione degli oliveti, frantoio oleario, nonché trebbiatura e aratura leggera c/terzi. (Vedi qui Certificato storico C.C.I.A.A. di Lecce).

(In alto padre e madre in piedi 1a generazione)
(In basso padre in piedi a sinistra ed operai nella raccolta delle olive)

  (In basso ingresso aziendale principale attuale)
     
    Le crescenti necessità del mercato e l’esperienza acquisita hanno fatto sì, nel 1978, lo spostamento dello stabilimento di produzione nell’attuale luogo, alla periferia del paese di Carmiano, conservando le tradizioni tramandate da padre a figlio.



    Una politica da parte del titolare, particolarmente attenta ai bisogni della clientela, ha consentito l’espansione delle coltivazioni olivicole  e un costante rinnovo degli impianti di trasformazione.
 

(In alto foto impianti di trasformazione)

  (Opificio Oleario di trasformazione attuale)
     E dal 2005, con l’avvento delle nuove generazioni, l’azienda olearia avvia la sua attività con un notevole e consistente  ampliamento ed ammodernamento dello stabilimento di produzione, potendosi così orientare verso i mercati nazionali e internazionali.
Gli stabilimenti di trasformazione e produzione olio contano di una superficie coperta di 2.000 mq circa e di un'area scoperta di pertinenza di 15.000 mq.

     I due figli, Emanuele (dott. Commercialista) assume l'incarico di responsabile commerciale ed amministrativo, mentre Fabio (dott. Agronomo) assume l'incarico di responsabile tecnico di produzione.

    I circa 40 ettari di oliveto di proprietà della ns. famiglia che si estendono a pochissimi chilometri dalle coste salentine, l'Antica Terra d'Otranto, uniti all’esperienza nelle operazioni di raccolta e molitura tramandate da generazioni, ci permettono di ottenere un pregiabile olio extravergine di oliva, categoria Fruttato Leggero e Medio, dalle sensazioni uniche ed inconfondibili. Le piante di uliveto, oltre 6.000 tra giovani e secolari, sono prevalentemente della varietà Ogliarola Leccese e Cellina di Nardò, le olive vengono colte manualmente dall’albero o mediante mezzi meccanici già prima che sia completato il processo di maturazione del frutto.
Il nostro olio extravergine d'oliva del Salento non è reperibile nel commercio tradizionale, ne tantomeno è reperibile nella grande distribuzione; ci rivolgiamo direttamente ad un consumatore esigente ed attento alla qualità della vita che ha scelto come regola prevenzione salutistica e benessere.
 

a cosa ci ispiriamo…
  "antiche tradizioni, che hanno condiviso amore e passione per la produzione dell’olio extravergine di oliva, oggi diventano eccellenti vocazioni per un prodotto che riesce a coniugare la soddisfazione del palato con un corretto modo di nutrirsi, perché il gusto si sposa idealmente con la dieta equilibrata, e consumare olio extravergine di oliva significa non dover scegliere tra gusto e salute, tra sapore e benessere, tra piacere ed equilibrio".
(Testo tutelato legalmente da diritti su copyright © - Divieto di riproduzione ed utilizzo)

“Antiche tradizioni, eccellenti vocazioni” è la nostra filosofia aziendale, il nostro impegno innato per produrre in un olio extravergine di oliva di qualità eccellente,  che racchiude in se il fascino nella penisola salentina: tradizioni, paesaggio, sapori e profumi.